해마의 꿈

가자미 무조림 "가자미 1마리, 무 100g, 붉은고추 1개, 꽈리고추 10개, 당근 약간, 소금 약간, 진간장 3큰술, 후춧가루 약간, 설탕 2큰술, 청주 3큰술, 생강즙 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진마늘 2작은술, 다시물 1/2컵" 1. 가자미는 비늘을 긁어내고 아가미 밑으로 칼집을 넣어 내장을 빼낸 다음 말끔히 행군다. ..

가자미 꽈리고추조림 "가자미 1마리, 꽈리고추 10개, 붉은 피망 약간, 다시마 1장, 물 1/2컵, 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간, 생강즙 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 2작은술, 청주 3큰술" 1. 가자미는 비늘을 긁고 아가미 밑으로 칼집을 넣어 내장을 빼낸 다음, 깨끗이 씻어 어..

갈치 강정 "갈치 1마리, 달걀 1개, 녹말 1/2컵, 마늘 2쪽, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 토마토케찹 3큰술, 물 1/2컵" 1. 갈치는 깨끗이 씻어 비늘, 내장을 제거하고 2cm 크기로 잘게 토막내어 청주, 생강즙을 뿌려 놓는다. 2. 위의 갈치에 달걀을 깨트려 넣고 녹말을 입힌 다음 180℃ 되는..

갈치 고추장구이 "갈치 250g, 고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 고춧가루 2작은술" 1. 갈치는 은백색의 가루를 긁어내고 토막을 내 준비한다. 2. 분량의 양념을 섞어 양념장을 만든 다음 갈치를 살짝 재워 달궈진 석쇠에 ..

고갈비 "고등어 1마리, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간" 1. 고등어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후, 3장으로 포를 뜬 후 물에 헹궈 소금을 뿌린다. 2. 분량의 양념을 만든 후 절반을 1의 손질한 고..

고등어 김치지짐이 "고등어 1마리, 김치 1/6포기, 김치국물 반 컵, 간장 1큰술, 청장 1큰술, 다진마늘 2작은술, 대파 1뿌리, 식용유 약간" 1. 고등어는 머리를 떼면서 내장을 함께 빼내어 흐르는 물에 얼른 씻어서 물기를 닦는다. 2. 손질한 고등어는 3~4㎝ 두께로 썰어서 소금 간만 살짝하여 달구어진 팬에 ..

고등어 김치조림 "고등어 1마리, 배추김치 100g, 붉은 고추 1/2개, 풋고추 1/2개, 대파 1대, 물 2컵, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술" 1. 고등어는 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 4~5㎝ 길이로 토막 낸다. 2. 김치는 속을 털어 3~4㎝ 길이로 썬다. 3. 김치를 냄비에 깔..

고등어 김치찌개 "고등어(통조림) 1통, 배추김치 100g, 유부 4장, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 파 2대, 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간, 생강 약간, 물 3컵" 1. 김치는 잘 익은 것으로 준비해 속을 털고 길이 3~4㎝ 정도로 썰어둔다. 2. 유부는 체에 담아 뜨거운 물을 부어 기름을 빼고 두께 1㎝로 썬다. 3. ..

고등어 된장구이 "고등어 1마리, 양배추 2잎, 붉은 고추 1/2개, 실파 3뿌리, 소금 약간, 레몬 약간, 후춧가루 약간, 일식 된장 2큰술, 맛내기술 3큰술, 달걀 노른자 1개" 1. 고등어는 내장을 빼고 3장으로 포를 뜬 후 소금, 후춧가루를 뿌린다. 2. 양배추와 붉은 고추는 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 레몬은 둥글..

고등어 된장조림 "고등어 1마리, 다시마 2쪽, 양파 1/4개, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 저며 썬 마늘 2쪽 분량, 설탕 1/2큰술, 된장 2큰술, 생강즙 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 다시마국물 1/4컵" 1. 된장은 체에 내린 후, 분량의 조림된장 양념을 만들어 골고루 저어 준다. 2. 고등어는 머리와 내장을 제거해 소..