해마의 꿈

매운 가리비볶음 "가리비 3개, 파 1/2개, 마늘 2쪽, 풋고추 2개, 양파 1/2개, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술" 1. 껍질을 뗀 가리비는 깨끗이 손질해 차가운 물에 씻는다. 2. 가리비를 적당한 크기로 썬 다음 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 3. 분량의 고추장과 설탕을 넣고 볶다가 풋고추, 양파를 넣고 다시..

대합 콩나물찜 "대합 4개, 콩나물 200g, 풋고추 4개, 붉은고추 2개, 쇠고기 갈은 것 100g, 된장 2큰술, 달걀노른자 2개, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추 1/6작은술, 갖은 양념" 1. 대합은 크고 싱싱한 것으로 선택하여 씻어 물기를 빼고 작게 다진다. 2. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 풋고추와 붉은고..

맛살 고추장찌개 "맛살조개 300g, 애호박 1/4개, 무 50g, 풋고추 1개, 붉은고추 1/2개, 대파 1/4대, 고추장 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간" 1. 맛살조개는 연한 소금물에 담가 해감시킨 후 여러 번 문질러 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 애호박과 무는 도톰..

바지락 근대 된장국 "바지락 250g, 근대 반단, 된장 2~3큰술, 대파 2대, 풋고추 1개, 붉은고추 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술" 1. 바지락은 껍질째 씻어서 엷은 소금물에 반나절쯤 담가 해감시킨다. 2. 끓는 물에 바지락을 삶아 바지락의 입이 벌어지면 바지락은 건져 놓고, 그 물은 고운 체에 받쳐..

소라 야채무침 "소라 2개, 깻잎 10장, 양파 1/4개, 오이 1/2개, 고춧가루 1큰술, 설탕 2작은술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1/2큰술, 참기름 1/2큰술" 1. 소라는 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 찬물에 헹궈 얇게 썬다. 2. 깻잎은 한 장씩 깨끗이 씻어 물기를 빼고 1㎝ 폭으로 썰고, 양파는 채썬다. 3. 오..

소라 샐러리 냉채 "소라 100g, 새우 100g, 오이 1/2개, 샐러리 2줄기, 레몬 1/2개, 소금 약간, 청주 약간, 땅콩버터 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 갠 겨자 1큰술, 배즙 2큰술, 소금 1작은술" 1. 소라는 끓는 물에 소금, 청주를 넣고 데쳐 차게 식혀서 얇게 썬다. 2. 새우는 등의 내장을 제거하고 ..

개조개 양념구이 "개조개 4개, 쇠고기 100g, 조갯살 100g, 미나리 100g, 깻잎 4장, 풋고추 4개, 홍고추 2개, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간" 1. 조개입을 벌려서 살을 꺼낸다. 껍질은 깨끗하게 손질을 해서 둔다. 2. 개조개는 잘게 썰고 ..

모시조개 맥주찜 "모시조개 500g, 마늘 1쪽, 붉은고추 1개, 맥주 1컵, 간장 2큰술" 1. 모래를 잘 토하게 한 모시조개는 껍질과 껍질을 문질러 씻는다. 2. 마늘 한 쪽을 찧고, 붉은고추 한 개는 통썰기 한다. 3. 중화냄비에 기름 1큰술을 넣고 달구어 마늘과 고추를 중불에 볶다가 향이 나기 시작하면 센불로 하..

맑은 조개스프 "바지락 조개 200g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 양파 1/2개, 샐러리 1대, 마늘 1개, 올리브유 1큰술, 백포도주 2큰술, 토마토 1/2개, 물 3컵" 1. 바지락은 엷은 소금물에 담가 해감을 토하게 한다. 2. 토마토는 십자로 칼집을 넣어 내열용기에 담아 전자레인지에서 1분동안 열하여 껍질을 벗기고 ..

무 조개국 "무 1/7개, 바지락 조개 100g, 다시마 1개, 물 1컵, 소금 1작은술, 후춧가루 또는 고춧가루 약간, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 실파 1작은술" 1. 무는 가로·세로 1㎝로 얇게 사각썰기 한다. 2. 조개는 씻어서 소금물에 30분 정도 담가 두었다 건져서 다시 씻는다. 3. 냄비에 다시마, 물, 조개를 넣고 끓..