해마의 꿈

간장게장 "꽃게 4마리, 간장 약간, 까나리액젓 약간, 파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽" 1. 꽃게는 싱싱한 것으로 구입한 뒤 솔로 문질러 깨끗이 닦는다. 2. 간장과 물, 액젓은 2:1 비율로 섞고, 대파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽을 갈아 넣고 중간불에서 약 30분간 끓인다. 3. 장이 식으면 준비한 꽃게를 넣고 이틀정도 ..

게살 물미역 무침 "게살 100g, 물미역 100g, 오이 1/2개, 레몬 1/2개, 고추장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간" 1. 꽃게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다. 2. 물미역은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 파랗게 되면 바로 건져 찬물..

게살 샐러드와 와후 드레싱 "양상춧잎 3장, 게살 100g, 방울토마토 10개, 오이 1/2개, 치커리 약간, 삶은 달걀 2개, 간장 2큰술, 다시국물 2큰술, 사과 간 것 2큰술, 당근 간 것 1큰술, 양파 간 것 1작은술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간" 1. 꽃게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다. 2. 양상추와 치커리는 ..

게살 오이냉채 "게살 100g, 오이 1개, 배 1/4개, 다진 마늘 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간" 1. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 4㎝ 길이로 토막내 씨 부분만 남기고 나머지는 가늘게 채썰어 찬물에 담가 싱싱하게 한다. 2. 꽃게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다. 3. 배는 껍질을 벗기고 가늘게 채썰..

꽃게 라이스그라탱 "게살 100g, 밥 1공기, 당근 500g, 양파 1/2개, 생 표고버섯 3장, 식용유 약간, 피자치즈 150g, 빵가루 1/2컵, 파슬리 가루 1큰술, 소금 · 후추 약간, 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 우유 1컵, 육수 1/2컵, 소금 · 후추 약간" 1. 꽃게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다. 2. 당근과 양파, 피망, 표고버섯..

꽃게 해물탕 "꽃게 2마리, 새우 2마리, 미더덕 100g, 모시조개 100g, 무 50g, 굵은 파 1뿌리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 느타리버섯 50g, 쑥갓 50g, 물 5컵, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간" 1. 꽃게는 솔로 문..

꽃게장 "꽃게 1kg, 간장 150㏄, 국간장 1.5큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 실고추 약간" 1. 꽃게는 솔로 문질러 씻어 등딱지를 떼어내고 등딱지 안의 검은 막을 제거한 다음 한 입 크기로 자르고, 집게다리도 끝부분을 자른다. 2. 분량의 재료로 ..

꽃게찜 영양밥 2003.07.18 11 "꽃게 2마리, 대파 1대, 생강 2톨, 찹쌀밥 4컵, 말린 새우 2큰술, 표고버섯 2개, 죽순 1/2개, 햄 200g, 땅콩 3큰술, 파 썬 것 1큰술, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 육수 1/2컵, 참기름 1큰술, 소금 약간" 1. 꽃게는 껍데기를 솔로 문질러 씻은 후 깨끗이 손질하여 놓는다. 찹쌀은 30분 정도 불렸..

꽃게튀김 볶음 "꽃게 2마리, 녹말가루 4큰술, 튀김기름 적당량, 쪽파 5뿌리, 생강 1톨, 마늘 3쪽, 마른고추 4개, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간" 1. 꽃게는 깨끗이 손질하여 씻어서 몸통을 4~6 조각으로 자른다. 2. 손질한 게에 마른 녹말가루를 고루 묻혀서 잠시 스며들게 놔 ..

중국식 게살스프 "게살 100g, 표고버섯 3장, 캔 옥수수 1/2컵, 대파 1/2대, 완두콩 3큰술, 식용유 적당량, 생강 1톨, 소금 1큰술, 청주 1큰술, 육수 6컵, 물녹말 2큰술, 달걀 흰자 1개분, 참기름 1큰술" 1. 꽃게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다. 2. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥에 떼고 가늘게 채썬다. 3. 옥..