낙지연포탕

낙지연포탕

"낙지 2마리, 굵은 소금 1큰술, 미나리 30g, 통깨 1작은술, 붉은고추 2개, 굵은 파 1뿌리, 참기름 1/2작은술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술"
1. 손질한 낙지에 굵은 소금을 뿌리고 손으로 주무른다. 거품이 일지 않고 꼬들꼬들해지면 헹구어 4㎝ 길이로 썬다. 2. 냄비에 준비한 양념장을 넣고 데우다 끓으면 5㎝길이로 자른 미나리를 넣는다. 3. 미나리가 숨이 죽으면 물기 뺀 낙지를 넣고 끓인다. 낙지가 익으면 물이 나와 국물이 본래보다 묽어질 수도 있다. 4. 붉은 고추와 굵은 파를 넣고 낙지에 붉은빛이 돌면 불을 끈 후 통깨와 참기름으로 맛을 낸다.