재첩국

재첩국

"재첩 2컵, 물 8컵, 소금 1큰술, 부추 20g"
1. 재첩은 소금물에 담가두어 모래를 토해 내도록 한다. 2. 재첩에 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 끓인다. 3. 재첩 입이 모두 벌어지면 소금으로 간을 맞추고 썰어둔 부추를 넣어 바로 그릇에 담아낸다.