수산물 요리/어류
2. 달걀은 황백을 분리하여 지단을 부쳐 채 썰고, 당근 · 파 · 석이버섯도 곱게 채를 썰어 둔다.
3. 진간장, 청주, 설탕, 다진 파, 마늘에 물을 약간 넣고 양념장을 만들어 말린 가오리를 큼직하게 썰어 큰 뼈는 추려내고 양념장에 하룻밤 재워둔다.
4. 간이 배이면 물기를 약간 없앤 후 고명을 골고루 얹어 김이 오른 찜통에서 30분간 쪄 낸다. 가오리는 약간 말려서 사용해야 찔 때 물이 나지 않고 쳐지지 않는다.
